Tips

Daging sapi dan tahu yang direbus (Niku Dōfu)

October 27, 2021

Anda bisa mengatakan bahwa Simmered Beef and Tofu adalah versi Sukiyaki yang lebih sederhana. Kecuali itu bukan hotpot. Ini disajikan sebagai hidangan dalam mangkuk. Rasanya sangat mirip dengan Sukiyaki, dengan rasa kedelainya yang manis. Ini adalah hidangan hangat yang penuh dengan protein.

Daging sapi dan tahu yang direbus disebut ‘niku dōfu’ (肉豆腐) dalam bahasa Jepang, yang berarti daging (niku, 肉) dan tahu (豆腐). Suara tahu menjadi dōfu untuk pengucapan yang lebih mudah. Alasan mengapa ia memiliki kata daging bukan daging sapi adalah bahwa Anda dapat menggunakan daging babi serta daging sapi.

Ini adalah salah satu resep tahu Jepang yang populer. Perbedaan antara Niku Dōfu dan Sukiyaki

Rasa Niku Dōfu dan Sukiyaki dibuat dengan menggunakan bahan yang hampir identik – memasak sake, mirin, kecap dan gula. Berikut adalah perbedaan di antara mereka:Niku Dōfu disajikan dalam mangkuk tetapi Sukiyaki adalah hotpot – Anda memasak dan memakannya di atas meja.Anda bisa menggunakan daging sapi atau babi untuk membuat Niku Dōfu namun Sukiyaki hanya menggunakan daging sapi.Jumlah bahan dalam Niku Dōfu kurang dari di Sukiyaki.Proporsi tahu dengan daging di Niku Dōfu jauh lebih besar dari Sukiyaki.

Niku Dōfu (kiri) dan Sukiyaki (kanan) adalah hidangan yang mirip tetapi berbeda.

Sukiyaki dianggap sebagai makanan khusus di Jepang karena irisan besar daging sapi berkualitas digunakan. Tapi Niku Dōfu adalah hidangan masakan rumah yang umum, menggunakan potongan daging irisan yang bahkan bisa dari offcuts.

Dalam posting saya Sukiyaki, saya mencantumkan bahan-bahan khas, yang mencakup setidaknya 6 item. Niku Dōfu di sisi lain, biasanya terdiri dari irisan daging, tahu dan irisan bawang atau bawang hijau. Apa yang ada di daging sapi dan tahu saya yang mendidihDaging sapi yang diiris tipis dipotong menjadi potongan ukuran gigitanTahu dipotong menjadi potongan-potongan ukuran gigitan besarBawang dipotong menjadi irisanJamur Shiitake

Saya menggunakan bawang untuk pergi dengan daging sapi dan tahu, tetapi Anda dapat menggunakan bawang hijau sebagai gantinya. Jika Anda tidak memiliki jamur shiitake, Anda dapat menghilangkannya. Atau, Anda dapat menambahkan jamur Asia lainnya seperti jamur enoki atau jamur shimeji.

Bahan saus mendidih adalah:KecapMemasak sakeMirinGulaAir

Tidak seperti saus Sukiyaki, saya tidak menggunakan stok dashi untuk Niku Dōfu karena Anda mendapatkan stok dari daging sapi dan jumlah daging sapi dalam resep ini cukup untuk itu. Cara Membuat Daging Sapi dan Tahu yang Direbus

Untuk mendapatkan stok yang baik dari irisan daging sapi, Anda memasak irisan daging sapi di awal, tetapi mereka perlu dikeluarkan dari panci sementara bahan-bahan lain dimasak. Ini karena daging sapi yang diiris tipis tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama.

Bungkus tahu di kertas dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih.Tambahkan semua bahan Saus Mendidih ke wajan atau panci dangkal dan aduk rata.Sebar bawang ke dalam wajan dan didihkan.Tambahkan daging sapi dan masak sampai semua irisan daging sapi dimasak.Pindahkan daging sapi ke piring / mangkuk.Tambahkan tahu dan jamur shiitake ke wajan, letakkan tutup drop di atasnya. Ketika mulai mendidih, kurangi panas menjadi rendah dan masak selama sekitar 7 menit dengan tutupnya.Masukkan daging sapi kembali ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit.

Anda dapat menambahkan irisan daging sapi mentah di akhir untuk menghindari memasak berlebihan, tetapi metode ini tidak membiarkan Anda memasak sayuran lain dengan stok daging sapi. Ada langkah-langkah ekstra untuk mengambil potongan daging sapi keluar dan memasukkannya kembali, tapi saya pikir metode saya menambahkan rasa yang lebih baik ke tahu dan sayuran lainnya.

Seperti disebutkan sebelumnya, Anda dapat membuat Niku Dōfu dengan daging babi yang diiris tipis juga. Metodenya sama.

Bahan minimum Niku Dōfu adalah daging sapi atau babi yang diiris tipis, tahu, dan bawang merah atau bawang hijau. Tetapi Anda dapat menambahkan bahan yang berbeda untuk perubahan.Tambahkan jamur shiitake (per versi saya) atau kombinasi jamur Asia yang berbeda.Tambahkan kacang, bok choy atau wortel.Potong daun hijau pucat seperti mizuna, daun krisan dan bayam, dan letakkan banyak di atasnya saat menyajikan Niku Dōfu (foto kiri di bawah).Tambahkan telur (Onsen Tamago atau telur rebus) di atasnya saat disajikan sehingga Anda bisa makan Niku Dōfu seperti Sukiyaki.Letakkan Niku Dōfu di atas nasi dalam mangkuk dan mengubahnya menjadi Niku Dōfu-don, seperti Gyu-don (foto kanan di bawah).

Daging Sapi dan Tahu yang Direbus (Niku Dōfu) adalah hidangan yang sangat sederhana, tetapi dikemas dengan rasa. Anda dapat menyajikannya tidak hanya sebagai hidangan utama tetapi juga sebagai lauk dengan mengurangi jumlah per porsi.

Daging sapi dan tahu yang direbus (Niku Dōfu)

Anda bisa mengatakan bahwa Simmered Beef and Tofu (Niku Dōfu) adalah versi Sukiyaki yang lebih sederhana, tetapi itu bukan hotpot. Ini disajikan dalam mangkuk sebagai hidangan. Rasanya sangat mirip dengan Sukiyaki, dengan rasa kedelainya yang manis. Ini adalah makanan hangat yang penuh dengan protein.

Jangan lupa untuk melihat bagian ‘IDE MAKAN’ di bawah kartu resep! Ini memberi Anda daftar hidangan yang telah saya posting dan resep ini yang dapat membuat makanan lengkap. Saya harap ini membantu Anda.

Bahan (tbsp = 15ml, cup = 250ml)1pack momen tahu(300g / 0.7lb, note 1)150g / 5.3ozbeefvery diiris tipis dan dipotong menjadi potongan ukuran gigitan (catatan 2)100g / 3.5ozonioncut ke irisan (catatan 3)Jamur 4shiitake dibelah dua

Saus mendidihSaus 2tbspsoy2tbspmirin2tbspsake1tbspsugar100ml / 3.4fl ozwater(catatan 4)

Tempatkan tahu di talenan yang dilapisi dengan kertas dapur.

Belah tahu memanjang tetapi jangan memindahkan potongan-potongan yang dibelah dua. Kemudian, potong tahu tegak lurus terhadap potongan pertama menjadi 4 porsi yang sama sehingga total ada 8 blok tahu. Jangan lepaskan blok.

Bungkus seluruh blok tahu dengan lebih banyak kertas dapur dan biarkan selama 10 menit. Ini akan menghilangkan kelebihan air dari tahu.

Masukkan bahan-bahan Saus Mendidih ke dalam wajan atau panci dangkal, campur dan larutkan gula.

Tambahkan irisan bawang ke wajan dan didihkan.

Geser potongan bawang ke satu sisi dan tambahkan irisan daging sapi. Balikkan daging sapi selama sekitar 2 menit sampai warna semua irisan daging sapi berubah menjadi coklat (catatan 5).

Pindahkan daging sapi ke piring / mangkuk dan tutup longgar dengan foil.

Tambahkan bahan yang tersisa ke wajan, letakkan tutup drop di atasnya.

Kurangi panas untuk mendidih dengan lembut dan masak selama 7 menit dengan tutupnya.

Jika saus berkurang terlalu cepat, tambahkan 1-2 sendok makan air.

Lepaskan tutupnya dan tutup drop, masukkan daging sapi kembali ke dalam panci. Masak selama 1-2 menit untuk memanaskan daging sapi, lalu matikan api. Harus ada sekitar 5-6 sendok makan saus yang tersisa di wajan.

Transfer bahan-bahan ke mangkuk porsi individu atau mangkuk porsi besar untuk berbagi, mengelompokkan setiap bahan bersama-sama.

Tuang saus mendidih dan sajikan selagi panas.

1. Anda perlu menggunakan tahu / momen tahu yang kuat. Silken tahu / kinugoshi tahu terlalu lembut untuk hidangan hari ini.

Anda juga dapat menggunakan yaki-dōfu (tahu panggang) jika Anda dapat membelinya. Yaki-dōfu lebih kuat dari momen tahu karena permukaannya yang dipanggang. Posting saya Negima Nabe menjelaskan cara membuat yaki-dōfu di rumah jika Anda tertarik.

2. Saya membeli daging sapi beku yang diiris tipis yang cocok untuk sukiyaki. Sepotong sukiyaki cukup besar, jadi saya memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Irisan daging sapi tidak harus berkualitas tinggi.

Anda dapat membuat daging sapi yang sangat tipis dari satu blok daging yang lembut. Anda dapat menemukan bagaimana saya membuat irisan tipis dari satu blok daging di pos saya Beef Rolls dengan Asparagus.

3. Tidak ada aturan tentang cara memotong bawang. Anda dapat mengiris bawang menjadi potongan lebar 1,5cm / 5/8 “sebagai gantinya.

4. Jumlah air yang dibutuhkan dapat bervariasi tergantung pada kekuatan panas dan luas permukaan pot Anda. Anda bisa menyesuaikannya saat memasak sayuran.

5. Jika Anda melihat banyak sampah naik, lepaskan tetapi cobalah untuk tidak mengambil terlalu banyak saus dengan itu.

melayani: 414g kalori: 421kcal lemak: 21g (32%) lemak jenuh: 6.6g (33%) lemak trans: 0.0g lemak tak jenuh ganda: 4.5g lemak tak jenuh tunggal: 7.6g kolesterol: 50mg (17%) sodium: 93 Kalium 689mg (20%) : 24g (8%) serat makanan: 3,4g (14%) gula: 17g protein: 32g vitamin a: 0% vitamin c: 6,2% kalsium: 35% zat besi: 28% Meal Ideas

Makanan khas Jepang terdiri dari hidangan utama, beberapa lauk, sup dan nasi. Saya mencoba untuk datang dengan kombinasi hidangan dengan berbagai rasa, warna, tekstur dan hidangan make-ahead.

Rasa Daging Sapi mendidih dan Tōfu manis dan asin. Untuk menyeimbangkan rasa, saya memilih hidangan Karashi-ae karena rasanya tidak manis dan tidak asin. Mustard menambahkan rasa lain untuk makanan. Sebagai alternatif, saya sarankan Yaki Nasu.

Share Button

No Comments

Leave a Reply