Kuliner

Dimasak atau mentah, pisang Fe’i lezat dan bergizi

October 28, 2021

Lakukan perjalanan dengan buah yang menyenangkan ini ke Kepulauan Pasifik

Ketika memikirkan buah ini kita sangat mencintai apa gambar yang pertama kali muncul dalam pikiran? Mungkin hijau atau kuning dengan makanan energi berwarna kehijauan? Atau mungkin pisang yang dikemas dalam warna kuning yang sempurna? Jika itu masalahnya, maka sekarang saatnya untuk memperluas perspektif itu.

Menyapa pisang Fe’i! Tanaman tradisional ini memiliki kulit yang berwarna oranye hingga merah dengan daging kuning atau oranye di dalamnya.

Sedikit yang diketahui tentang asal-usul pisang Fe’i, meskipun berbagai penulis telah berspekulasi tentang kemungkinan nenek moyang liar. Pisang Fe’i diperkirakan berasal dari daerah New Guinea dan dari sana, tersebar ke arah barat melalui Pasifik oleh wisatawan manusia. Mereka tersebar luas di kepulauan Pasifik, mulai dari Maluku dan New Guinea hingga Kepulauan Marquesas. Pisang jenis ini dulunya adalah makanan pokok penting di Tahiti tetapi menjadi semakin langka setelah diperkenalkannya jenis pisang lainnya dan pergeseran untuk makan makanan impor.

Kelompok kultivar yang unik ini dibedakan oleh warna oranye terang dari buah matang dan warna getah, yang berkisar dari ungu gelap hingga merah muda (berbeda dengan getah susu atau hampir jelas dari kebanyakan pisang lainnya). Selain itu, bracts perbungaan pisang Fe’i adalah hijau mengkilap cerah, dibandingkan dengan merah kusam normal atau ungu pisang lainnya.

Pisang Fe’i adalah tanaman makanan yang signifikan di Marquesas dan di Kepulauan Society, di mana mereka memiliki status makanan prestise dan dengan demikian merupakan komponen penting dari pesta dan acara-acara khusus lainnya. Di masa lalu, mereka biasanya dimasak dengan memanggang di lubang dengan makanan lain, tetapi pada awal abad ke-20 itu menjadi lebih umum bagi buah untuk direbus dalam air. Daging bahkan setelah dimasak jelas bertepung, meskipun mungkin manis jika buah dibiarkan melunak sebelum dimasak. Para ilmuwan melaporkan bahwa pulp manis dari varietas ‘Afara’ dianggap berkualitas tinggi dan kadang-kadang dimasak dan diberi makan bayi pada saat penyapih.

Kualitas khusus

Getah ungu kemerahan dari pisang Fe’i sangat khas dan, mungkin karena adanya zat stabilisasi, luar biasa stabil di bawah paparan cahaya. Getah ini digunakan sebagai pewarna dan tinta.

Varietas pisang Fe’i cenderung tahan terhadap banyak hama dan penyakit dan membutuhkan sedikit perhatian.

Di Tahiti, pseudostem yang baru dipotong sangat apung dan kadang-kadang dipatok dan dicambuk bersama untuk membuat rakit sementara untuk menyeberangi sungai pedalaman dan danau.

Efek fisiologis yang tidak biasa dari makan buah adalah bahwa daging kuning mengubah warna urin mereka yang memakannya.

Serat midrib daun dapat digunakan untuk membuat tali, sering digunakan untuk membawa tandan pisang. Bagian berserat lainnya dari daun dapat dikeringkan dan ditenangkan menjadi tikar dan barang-barang serupa.

Nilai gizi

Varietas pisang Fe’i oranye gelap yang dikenal sebagai Suria di pulau Pohnpei di Mikronesia mengandung sekitar 200 kali lebih banyak karotenoid provitamin A (7.124 mikrogram per 100g pisang segar) daripada pisang Cavendish putih yang populer (38 mikrogram per 100g pisang segar).

Seorang wanita dewasa hanya perlu makan 60g pisang Suria (sedikit lebih dari setengah pisang kecil ini) untuk memenuhi kebutuhan vitamin A-nya untuk hari itu.

Kekurangan vitamin A (VAD) adalah masalah kesehatan masyarakat di banyak negara, terutama di antara orang-orang yang bergantung pada sumber tanaman untuk vitamin A mereka. Bantu kami menyebarkan berita dan mempromosikan konsumsi dan pengenalan pisang Fe’i ke daerah yang lebih tropis.

Kirimkan foto di akun Instagram kami dengan tag hash #traditionalcrops, #feibanana, dan fakta apa pun yang mungkin Anda ketahui tentang tanaman ini.

* Referensi:

Kuhnlein, H. V. (2003). Nutrisi mikronutrien dan sistem pangan tradisional masyarakat adat. Nutrisi Pangan dan Pertanian, (32), 33-39.

Amorim, E. P., e Silva, S. D. O., de Oliveira Amorim, V.B., &Pillay, M. (2011). 13 Peningkatan Kualitas Musa yang Dibudidayakan. Pemuliaan Pisang: Kemajuan dan Tantangan, 251.

Sharrock, S. (2001), “Keragaman dalam genus Musa: fokus pada Australimusa”, di INIBAP, Networking Banana and Plantain: INIBAP Annual Report 2000 (PDF), Montpellier, Prancis: Jaringan Internasional untuk Perbaikan Pisang dan Pisang, hal.

Englberger, Lois; Lyons, Graham; Foley, Wendy; Daniells, Jeff; Aalbersberg, Bill; Dolodolotawake, Usaia; Watoto, Claudine; Iramu, Ellen; Taki, Belden; Wehi, Francis; Warito, Peter; Taylor, Mary (2010), “Kandungan Karotenoid dan riboflavin dari kultivar pisang dari Makira, Kepulauan Solomon”, Journal of Food Composition and Analysis 23 (6): 624–632,doi:10.1016/j.jfca.2010.03.002

MacDaniels L.H. 1947. Sebuah studi tentang pisang Fe’i dan distribusinya dengan mengacu pada migrasi Polinesia. Buletin Museum Bernice P. Bishop 190. Honolulu, Hawaii. 56pp.

Penggunaan keragaman pisang untuk diet bergizi.Bagikan halaman ini

Share Button

No Comments

Leave a Reply