Tips

Kami Memasak Tahu 6 Cara dan Menemukan Metode Terbaik

October 27, 2021

© Natasha Breen/Getty Images

Jika Anda pernah memiliki sepotong tahu pan-goreng yang renyah atau pure tahu halus dan lembut, Anda tahu betapa menakjubkannya itu. Sayangnya, terlalu banyak dari kita memiliki tahu yang berubah menjadi forkful bubur basah. Pengalaman semacam itu mungkin mematikan Anda dari tahu seumur hidup, tetapi tidak harus seperti itu! Protein nabati ini memiliki kemampuan untuk menyerap rasa lain, dan (ketika dimasak dengan benar) dapat menghasilkan karamelisasi yang menyaingi sepotong daging. Sebagai bonus, mudah untuk belajar cara memasak tahu jika Anda tahu beberapa dasar-dasar. Setelah Anda memulai, Anda akan menyadari bahwa tahu dapat dimasak dengan berbagai cara, dan selalu menjadi lezat. Jenis Tahu

Jika resep tahu Anda tidak berubah persis seperti yang Anda bayangkan, mungkin Anda memilih jenis tahu yang salah — hanya salah satu kesalahan yang dilakukan orang saat memasak tahu. Tahu sangat serbaguna: Hal ini dapat dinikmati mentah, pan-goreng, dipanggang, digoreng, dipanggang, digoreng, dipanggang, dipanggang, dipanggang, direbus dalam sup dan banyak lagi. Tetapi setiap jenis tahu memiliki metode memasak yang ideal. Berbagai jenis tahu mencerminkan berapa banyak air yang ditekan, mempengaruhi tekstur dan kemampuan tahu untuk menyerap rasa lainnya. Jadi penting untuk mengetahui mana yang Anda butuhkan sebelum Anda menambahkan tahu ke daftar belanjaan nabati Anda! Silken atau Soft Tofu

Jika Anda ingin tahu untuk mempertahankan bentuknya yang tersumbat, jauhi tahu sutra. Tapi, jika Anda berencana untuk menggunakan tahu dalam resep yang menghasilkan konsistensi krim (seperti smoothie campuran, dips atau dressing salad berbasis tahu), sutra adalah cara untuk pergi. Jenis tahu ini tidak ditekan, sehingga mengandung satu ton air. Itu juga memungkinkannya untuk menyerap rasa lain dengan sangat baik, seperti spons, sehingga akan mengambil rasa bahan-bahan yang dimasaknya. Tahu Perusahaan atau Ekstra Perusahaan

Seperti namanya, tahu yang kuat dan lebih tegas memiliki tekstur yang kuat dengan konsistensi spons. Sebagian besar air telah ditekan, sehingga memungkinkan untuk memotong bentuk padat dari blok. Tahu perusahaan sedikit lebih lembut dalam konsistensi, dan itu akan berantakan sedikit saat memasak, membuatnya sempurna untuk berebut atau tumis piring. Tahu ekstra tegas mengandung lebih sedikit air, jadi sangat ideal untuk membuat tepi renyah saat menggoreng, memanggang, dan memanggang. Tips Memasak Tahu Menghilangkan Kelebihan Air

Cara terbaik untuk menghindari tahu basah adalah dengan menghilangkan kelebihan air sebanyak mungkin. Ini juga salah satu kunci untuk memasak tahu tanpa berantakan! Tahu telah ditekan untuk mengeluarkan air sebelum dikemas, tetapi juga dikemas dalam air agar tetap segar. Sangat penting untuk mengalirkan air ini dan, setidaknya, menepuk blok kering sebelum melanjutkan. Untuk hasil terbaik, ikuti langkah pertama kami yang sangat penting (lebih lanjut tentang itu di bawah) dan tekan air tambahan sebelum melanjutkan. Potong menjadi irisan kecil atau kubus

Cara Anda memotong tahu akan mempengaruhi cara memasaknya. Potongan yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi kami sarankan memotong tahu menjadi irisan atau kubus 1/4 hingga 1/2 inci untuk sebagian besar metode memasak. Hal ini memungkinkan eksterior untuk renyah sementara interior menghangat sepanjang jalan. Tambahkan rasa dengan bumbu

Tahu membutuhkan waktu yang sangat baik untuk diasinkan karena menyerap rasa lain seperti spons. Yang mengatakan, kita menghabiskan banyak waktu menekan air dari tahu sebelum memasaknya, jadi kita tidak ingin mengganti air itu dengan cairan ekstra. Ketika kita bertujuan untuk tahu paling renyah (terutama ketika menggoreng atau memanggang), kita sering melewatkan bumbu cair dan menggunakan gosok rempah-rempah sebagai gantinya.

Jika tepi renyah tidak penting, silakan dan siapkan bumbu beraroma. Pastikan untuk melewatkan minyak! Minyak dan air tidak bercampur, dan lapisan minyak akan mengunci kelembaban di dalam tahu, yang dapat memberikan tekstur yang terlalu mirip custard. Ketika Anda sudah menyiapkan bumbu bebas minyak Anda, letakkan potongan tahu yang ditekan dan dipotong dalam cairan selama sekitar 15 menit.

Setelah mengeluarkan tahu dari bumbu, tepuk kering mungkin dengan handuk bersih dan biarkan duduk pada suhu kamar selama 15 menit untuk lebih kering sebelum dimasak. Anda juga dapat membersihkan tahu yang diasinkan dengan tepung maizena untuk membantunya renyah di luar. Jangan memindahkan tahu di sekitar

Akhirnya, ketika Anda memasak tahu, cobalah untuk tidak memindahkannya terlalu banyak. Bahkan tahu ekstra-tegas dan ditekan cukup halus, jadi Anda pasti tidak ingin dengan penuh semangat mengaduk panci yang mengandung tahu. Sebaliknya, kocok wajan dengan lembut dan gunakan spatula untuk membalik potongan-potongan saat saatnya tiba. Anda juga bisa makan tahu mentah.

Tentu saja, Anda tidak perlu memasak tahu. Aman untuk makan tahu mentah! Bentuk tahu mentah yang paling populer adalah tahu lembut dan halus, yang biasanya dicampur atau dibawa ke dalam dressing salad. Ini masih merupakan ide yang baik untuk menekan tahu mentah sebelum mengkonsumsinya karena kelebihan air dapat membuatnya berantakan dan mencairkan rasa lainnya. Cara Menekan Tahu

Sebelum Anda melakukan hal lain, penting untuk mengeringkan dan menekan tahu. Menekan tahu menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, menghasilkan tekstur akhir yang lebih baik. Hal ini juga memungkinkan tahu untuk menyerap lebih banyak bumbu, sehingga jauh lebih beraroma.

Beberapa orang bersumpah dengan membekukan tahu terlebih dahulu. Memang benar bahwa ini membantu menghilangkan beberapa kelebihan air, dan juga memberi tahu tekstur yang lebih kenyal.

Jika Anda kehabisan waktu, Anda dapat melewati langkah menekan dengan tahu yang tegas dan ekstra-perusahaan. Cukup tepuk tahu kering dan lapisi dengan tepung maizena yang cukup sehingga dilapisi tetapi tidak berdebu. Hack ini bekerja dalam keadaan darurat, tetapi tidak akan menciptakan eksterior yang lebih renyah, dan tekstur tahu tidak akan sekuat itu. Metode 1: Tekanan tertimbang pada suhu kamar

Potong tahu menjadi irisan atau kubus. Lapisi loyang berbingkai dengan handuk dapur bersih dan atur potongan tahu dalam satu lapisan. Tutup tahu dengan handuk bersih lainnya dan letakkan loyang kedua di atasnya. Timbang lembaran atas ke bawah dengan wajan berat atau setumpuk buku. Diamkan selama 30 menit sebelum direndam atau dimasak. Metode 2: Tekanan diperpanjang di lemari es

Potong tahu menjadi dua bagian. Lapisi piring dengan handuk dapur yang bersih dan atur potongan-potongannya dalam satu lapisan. Tutupi potongan-potongan dengan handuk bersih lain dan letakkan piring kedua di atasnya. Timbang piring dengan beberapa kaleng dari dapur, dan letakkan piring di lemari es semalaman. Metode 3: Gunakan tekan tahu

Anda dapat mengeluarkan air ekstra dari seluruh blok tahu dengan pers tahu. Masukkan pers ke dalam lemari es setidaknya selama 20 menit, tetapi selama semalaman. Kemudian lepaskan tahu yang ditekan dan tiriskan kelebihan cairan ke wastafel. 6 Cara Menyiapkan Tahu Cara Memasak Tahu di Atas Kompor

Menggoreng daging nabati ini dalam wajan panas adalah salah satu cara favorit kami untuk menikmati protein nabati ini. Kami suka memotong tahu menjadi irisan 1/4 atau 1/2 inci yang menyerupai “steak.” Mereka akan menjadi sangat renyah di luar dan lembut dan custardy di dalam. Sajikan tahu pan-goreng seperti Anda akan steak bakar (lebih dari biji-bijian, salad atau sayuran), atau menggunakannya untuk membuat sejumlah sandwich mengisi.

Sangat penting untuk memulai dengan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak alpukat atau minyak canola. Anda juga ingin memastikan tahu itu kering mungkin; Jika tidak, ia dapat memercikkan minyak panas di seluruh kompor. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan irisan tahu dalam satu lapisan, meninggalkan banyak ruang di antara potongan-potongan. (Jika panci penuh sesak, tahu akan mengukus dan tidak pernah menjadi renyah.) Jika Anda perlu menggoreng dalam beberapa batch, Anda dapat memegang tahu yang dimasak dalam oven 200 ° F saat Anda menggoreng potongan yang tersisa.

Setelah sekitar 5 menit, atau ketika tahu mencapai warna coklat keemasan, gunakan spatula untuk membalik tahu dengan hati-hati dan terus memasaknya di sisi kedua selama 5 menit lagi.

Anda dapat mempraktikkan metode ini dengan membuat Curried Tofu dengan Rice. Cara memasak tahu dalam oven

Untuk pendekatan yang lebih lepas tangan untuk membuat tahu renyah, kami sarankan memanggang di oven. Potongan pilihan kami di sini adalah kubus 1/2 hingga 3/4 inci. Semakin tipis kubus, semakin renyah tahu, dan semakin cepat mereka akan memasak. Mereka fantastis sebagai camilan, dan mereka membuat tambahan yang bagus untuk salad dan bungkus.

Panaskan oven hingga 400 ° dan garis loyang dengan kertas perkamen. Tepuk tahu semudah mungkin dan angsek dengan rempah-rempah favorit Anda. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran untuk mempromosikan tepi renyah. Sebarkan tahu ke loyang yang disiapkan dalam lapisan genap dan panggang selama 10 hingga 15 menit. Dengan lembut balikkan potongan tahu untuk mempromosikan bahkan memasak dan memasak selama 10 hingga 15 menit tambahan, sampai coklat keemasan dan renyah. Cara menggoreng tahu

Tahu membuat tambahan yang sangat baik untuk hidangan tumis vegetarian. Ini adalah protein lengkap, yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita, dan meleleh ke dalam rasa lain dari tumisan. Kami suka menggunakan tahu perusahaan di sini karena teksturnya yang rapuh, tetapi ekstra-perusahaan juga bekerja dengan baik. Jika Anda ingin tekstur orak-arik, gunakan tahu lembut atau sedang. Yang terbaik adalah memotong tahu menjadi kubus kecil (sekitar 1/4 inci) untuk membantu mereka memasak lebih cepat.

Share Button

No Comments

Leave a Reply