Kuliner

Pisang Ajaib Ini Rasanya Persis Seperti Es Krim

October 27, 2021

Meskipun ada lebih dari seribu jenis pisang di seluruh dunia, kebanyakan dari kita, sayangnya, hanya tahu varietas Cavendish.

Pisang Cavendish hangat dan dapat bertahan dari pengiriman ke luar negeri, tetapi mereka jelas bukan yang paling lezat. Judul itu, untuk uang kita, milik pisang es krim, yang dapat ditemukan dengan mudah di Hawaii, serta lingkungan tropis lainnya di Asia Tenggara dan Amerika Tengah.

Seperti namanya, es krim pisang manis dengan petunjuk vanila yang tak terbantahkan dan kulitnya bahkan tampak buram, dimulai sebagai warna hijau kebiruan sebelum matang.

Pada tahap yang paling matang, teksturnya lebih halus dan lebih lembut daripada Chiquita khas yang akan Anda temukan di toko, dan mereka praktis meleleh di mulut Anda.

Sebagai berdosa karena mereka terdengar, pisang es krim tidak mengandung pemanis buatan, rasa atau aditif. Mereka baru saja dilahirkan seperti itu.

Es krim pisang (juga dikenal sebagai pisang jawa biru) mungkin merupakan buah khusus, tetapi mereka bukan sesuatu yang baru. Petani telah menanam buah-buahan manis ini di Hawaii sejak awal 1920-an, menurut Ken Love, direktur eksekutif Petani Buah Tropis Hawaii, dan di daerah tropis lainnya selama berabad-abad.

“Ada lebih dari 100 jenis pisang di Hawaii, semuanya terasa berbeda,” kata Love kepada The Huffington Post. “Ini benar-benar keragaman yang menarik.”

Dan pisang es krim, Love menambahkan, bahkan bukan varietas yang paling manis.

Seperti yang dia jelaskan di situs web HawaiiFruit.net, tanaman pisang bermutasi secara alami, memberikan pisang yang berbeda berbagai rasa dan karakteristik yang berbeda seperti pisang apel (yang memiliki petunjuk jeruk manis) dan pisang Mysore (yang rasanya seperti buah beri, menurut seorang petani Hawaii).

“Pisang biasanya diklasifikasikan dalam hal kromosom mereka,” kata Love kepada HuffPost. “Kromosom-kromosom itu terdiri dari A – acimnata, rasa manis dan gula – atau B – balbisiana, pati.”

Es krim pisang (yang merupakan bagian dari kelompok genom ABB), seperti yang dijelaskan Love, adalah satu bagian gula dan dua bagian pati. “Dalam hal ini,” katanya, “pati berubah menjadi gula ketika mereka sepenuhnya matang.”

Ketika mereka sangat matang dan lembut, Cinta suka menyebarkan pisang es krim di atas roti panggang seperti mentega. Mereka juga membuat alternatif es krim yang sempurna saat dibekukan dan dicampur.

Jadi, di mana Anda bisa merasakan beberapa kebaikan beraroma dan lembut ini?

Kecuali perjalanan ke Hawaii (yang, omong-omong, kami sepenuhnya mendorong), Anda dapat membeli tanaman pisang es krim dari pembibitan online atau di Amazon dan kemudian menanam sendiri.

Tanaman pisang es krim tumbuh paling baik di zona 8 hingga 10 zona tahan banting tanaman Departemen Pertanian AS – yaitu, sebagian besar California, bagian dari Pacific Northwest dan Selatan. Mereka berkembang di tanah yang lembab secara konsisten, tetapi dapat menangani kondisi panas dan kering, selama mereka disiram secara teratur dan tidak turun di bawah 20 derajat Fahrenheit selama musim dingin.

Ini mungkin tampak seperti banyak pekerjaan, tetapi mereka sangat berharga.

Itu karena, menurut Love, pisang lokal atau dewasa rasanya jauh lebih manis daripada pisang cerita bahan makanan, yang dipanen sebelum matang sepenuhnya.

“Perbedaannya adalah,” Love menjelaskan, “Anda mendapatkan pisang yang manis dan baru saja dipetik dari pohon, versus pisang yang dipanen di Ekuador dan dimatangkan dengan gas etilen dalam wadah” saat dalam perjalanan ke supermarket Anda.

Kedengarannya lebih menggugah selera bagi Anda?

KOREKSI: Versi sebelumnya dari cerita ini mengatakan Midwest berada dalam zona 8 hingga 10 pada peta ketahanan tanaman USDA. Tidak.

Share Button

No Comments

Leave a Reply