Tips

Steak Tahu Sesame Crusted

October 27, 2021

Berikut adalah cara cepat dan mudah untuk mengubah tahu dari membosankan menjadi lezat: potong menjadi steak dan gorengan dengan kerak wijen renyah, lalu douse dengan Saus Teriyaki. Ini adalah resep yang akan mengubah pikiran siapa pun tentang tahu! Crispy Sesame-Crusted Tofu Steaks

Mari kita mendapatkan kebenaran yang tidak nyaman tentang tahu keluar dari jalan. Bagi banyak orang, tahu terlihat aneh. Dan memiliki tekstur aneh yang mereka perjuangkan.

Ini tidak terbantu oleh fakta bahwa internet dibanjiri dengan resep yang menggunakan tahu sebagai pengganti daging dalam hidangan klasik, tetapi tidak benar-benar memperbaikinya. Seperti tahu bolognese dan tahu pai cottage – tidak! 😩 Atau mereka mencoba meyakinkan Anda bahwa cheesecake tahu benar-benar sesuatu dan menumpuk sampai real deal. * Dia bebek sebagai vegan di mana-mana melemparkan tomat busuk padanya.*

Jadi apa gunanya tahu, orang mungkin bertanya?

Karena ketika disiapkan dengan baik, itu lezat. Ini adalah salah satu sumber protein nabati terbesar di dunia. Ini rendah kalori, rendah karbohidrat, memiliki rasa kacang kedelai segar yang luar biasa dan merupakan spons untuk menambah rasa.

Hari ini kemudian adalah resep sederhana yang dirancang untuk membuat sebagian besar tahu. Kami memotong tahu menjadi steak, melapisinya dengan biji wijen dan kemudian menggoreng sampai renyah. Kerak wijen renyah menambahkan setumpuk rasa itu sendiri, tetapi juga menciptakan lapisan yang melekat pada Saus Teriyaki. Anda benar-benar mendapatkan semprotan Saus Teriyaki di mulut Anda dengan setiap gigitan – dan kami menyukainya!Saya menggunakan biji wijen hitam dan putih untuk minat visual. Anda hanya bisa menggunakan satu jenis.Kerak wijen renyah itu! PINGSAN!Tahu Terbaik untuk Tofu Steak

Tahu tersedia secara luas akhir-akhir ini. Muncul dalam berbagai tekstur dan gaya, dari versi super halus, lembut, seperti puding yang perlu ditangani dengan sangat hati-hati, hingga tekstur yang tegas dan hampir seperti haloumi.

Untuk membuat steak tahu, Anda perlu menggunakan tahu tegas yang cukup sulit untuk ditangani seperti steak. Harus bisa diiris, dilapisi biji wijen dan wajan goreng. Ini dijual berlabel baik sebagai “tahu perusahaan” atau “tahu keras”.

Jika label membingungkan Anda, mudah untuk mengatakan hanya dengan mengambil paket. Jika rasanya cukup kuat untuk mengiris tanpa khawatir tahu runtuh, itu akan bekerja dengan baik untuk resep ini.

Berikut adalah salah satu merek tahu keras yang saya gunakan. Ini dari Harris Farms (Sydney):Tahu perusahaan yang digunakan untuk Tofu SteaksPerhatikan bagaimana itu cukup kuat untuk mengiris menjadi “steak”Apa lagi yang Anda butuhkan untuk membuat Sesame-Crusted Tofu Steak

Selain tahu, inilah yang Anda butuhkan untuk membuat resep tahu yang sangat lezat ini:

Tahu keras atau tahu tegas – Seperti yang dijelaskan di bagian di atas. Temukan di toko kelontong sehari-hari atau toko Asia.

Biji wijen – Untuk lapisan renyah. Saya menggunakan kombinasi biji putih dan hitam untuk minat visual. Anda dapat menggunakan hanya satu atau yang lain, jika Anda mau.

Anda akan membutuhkan 8 sendok makan biji wijen untuk melapisi steak 4 x 100g / 3.5oz. Ini akan tampak seperti banyak, tapi percayalah, Anda akan menggunakan semuanya. Kami berbicara hit besar rasa wijen di sini – dan Anda akan menyukainya!

Telur dan tepung – Untuk menempelkan biji wijen ke tahu. Telur adalah lem makanan utama!Untuk Saus Teriyaki

Kecap – Saya menggunakan Kikkoman untuk semua masakan Jepang saya. Ini adalah merek kedelai Jepang yang paling terkenal dan all rounder yang sangat baik. Kedelai Jepang sedikit lebih manis dan lebih ringan rasanya daripada kecap ringan Cina, tetapi yang terakhir akan melakukannya dalam keadaan darurat. Jika tidak, gunakan kecap tujuan umum lainnya.

JANGAN menggunakan apa pun berlabel “kecap gelap” atau “kecap manis” (itu akan merusak saus teriyaki!).

Mirin – Sirup dan berwarna emas, mirin adalah jenis anggur beras yang sangat manis dengan rasa yang dalam. Ini fitur sering dalam makanan Jepang, memperkenalkan rasa manis untuk hidangan dan ketika dikurangi memberikan glasir seperti teriyaki kenyal mereka. Merek yang bagus termasuk Takara, Manjo dan Hinode.

Hindari mirin yang sangat murah yang tidak dibuat di Jepang yang biasanya merupakan produk imitasi (seperti merek Obento tersedia secara luas di australia).

Memasak sake – Anggur beras digunakan secara bebas dalam masakan Jepang untuk menambah umami dan kedalaman. Jangan repot-repot membuang-buang sake minum butik yang Anda lugged sepanjang jalan kembali dari Jepang untuk memasak, meskipun! Memasak sake jauh lebih murah dan sangat dapat diterima untuk digunakan, dan hari ini tersedia secara luas bahkan di toko kelontong.Hiasan

Bawang putih – Diiris halus kemudian digoreng dalam sedikit minyak sampai renyah dan keemasan, ini untuk hiasan sedikit lezat pada steak tahu.

Bonus: Ini rasa minyak yang kita gunakan untuk menggoreng steak wijen.

Shortcut: Gunakan toko yang dibeli bawang merah goreng renyah. Pembaca reguler tahu dapur saya tidak pernah tanpa!

Bawang hijau – Untuk menambahkan sedikit taburan warna ke hidangan yang agak monokromatik! 😎Cara membuat Sesame-Crusted Tofu Steaks

Inilah cara membuat steak tahu yang mungkin hanya membuat Anda berteriak untuk pertama kalinya, “Saya BENAR-BENAR SUKA TAHU!”

Iris tahu (lihat foto lebih jauh ke atas) – Iris tahu menjadi “steak” setebal 1,5cm / 0,6 “. Blok datang dalam berbagai ukuran tetapi jangan terpaku pada proporsi tahu Anda. Ketebalannya lebih penting.

Lapisi biji wijen – Lapisi tahu dalam tepung terlebih dahulu, memastikan seluruh permukaan tertutup. Kocok tepung berlebih, lalu celupkan ke dalam telur kocok. Saat Anda mengeluarkannya dari telur, biarkan kelebihan menetes sebelum memasukkan ke dalam mangkuk dengan biji wijen.

Tekan untuk mematuhi kemudian baik menutupi permukaan dengan biji wijen (sendok di atas atau menggunakan jari), atau berbalik dan tekan. Ulangi dengan steak tahu yang tersisa.

Bawang putih emas – Masak irisan bawang putih dalam sedikit minyak sampai keemasan dan renyah. Jangan biarkan terlalu coklat, itu akan menjadi pahit. Irisan bawang putih tipis terbakar dalam sekejap sehingga kami menggunakan api sedang-rendah di sini, agar aman.

Angkat bawang putih ke handuk kertas untuk dikeringkan. Tinggalkan minyak rasa bawang putih yang lezat di wajan untuk tahu.

Pan-fry tahu – Engkol panas ke sedang-tinggi, kemudian tambahkan steak tahu. Masak sisi pertama sampai Anda dapat melihat biji wijen putih berubah menjadi emas dan renyah yang memakan waktu sekitar 1 1/2 menit. Anda juga akan mencium rasa wijen dan ketika Anda pergi untuk mengubahnya, Anda akan merasa bahwa kerak wijen telah melekat dengan baik ke permukaan tahu.

Kerak mungkin diatur, tapi ini bukan lisensi untuk manusia-menangani tahu! Jadi berbaliklah dengan hati-hati.

Tepi sear – Masak sisi lain selama sekitar 90 detik juga, sampai renyah. Kemudian gunakan penjepit untuk berdiri steak tahu di tepi mereka untuk membuat sisi renyah. Anda hanya perlu sekitar 30 detik di masing-masing tepi.

Lepaskan steak tahu langsung ke piring saji atau satu piring saji seperti yang saya lakukan. Sekarang kita akan membuat saus Teriyaki dalam wajan yang sama.

Opsional – buang biji wijen yang longgar: Jika Anda mengambil foto makan malam Anda (oh tunggu, apakah itu hanya saya? πŸ˜‚), Anda dapat memilih untuk menyaring minyak untuk menghilangkan biji wijen yang longgar sebelum mengembalikan minyak ke wajan. Dengan cara ini, Saus Teriyaki Anda akan bebas sampah. Tapi ini sepenuhnya opsional! Saya tidak melakukan ini pada Senin malam. Saya hanya melakukan ini sehingga Anda tahu cara membuat hidangan ini “rapi”. πŸ˜‡

Kembalikan minyak ke wajan. Minyak rasa bawang putih dan wijen yang lezat ini akan menambah rasa pada saus Teriyaki kami.Membuat Saus Teriyaki

Berikut adalah cara saus Teriyaki dibuat:

Campur dan didihkan – Campurkan mirin, sake memasak, kecap dan sedikit air ke dalam kendi. Jangan tergoda untuk memotong ini dengan menuangkan setiap saus secara individual ke dalam wajan. Ketika sejumlah kecil cairan manis mengenai wajan panas, itu akan menguap dalam hitungan detik dan karamel atau lebih buruk lagi, terbakar! Kita perlu volume minimum cairan untuk memastikan ini tidak terjadi. Jadi campurkan bahan saus Teriyaki dalam kendi terlebih dahulu lalu tuangkan ke dalam wajan.

Sirup – Didihkan selama sekitar 1 menit sampai berubah dari berair menjadi sirup. Kami mencari sirup tipis di sini karena (a) akan menebal saat mendingin dari panas ke hangat (yaitu dari wajan hingga pelapisan hingga di mulut Anda); dan (b) jika terlalu tebal, rasanya terlalu kuat dan akan membanjiri hidangan.

Kemudian segera tuangkan Saus Teriyaki di atas Sesame Crusted Tofu Steaks. Taburi dengan potongan bawang putih renyah dan bawang hijau, lalu sajikan!Mmm, bahwa Teriyaki Saus-direndam kerak wijen …

Kerak wijen tetap renyah untuk waktu yang cukup lama bahkan sekali disiram dengan saus. Jauh lebih lama dari yang dibutuhkan bagi Anda untuk melayani dan memakannya.

Juga, fitur hebat lain dari hidangan ini adalah bahwa Saus Teriyaki benar-benar menempel pada kerak wijen itu, jauh lebih banyak dari yang Anda harapkan. Anda akan mengalami kebesaran apa artinya ini ketika Anda mengambil gigitan pertama Anda dan Anda mendapatkan semprotan saus Teriyaki yang luar biasa di mulut Anda ketika Anda menggigit kerak wijen!Apa yang harus disajikan dengan Sesame-Crusted Tofu

Share Button

No Comments

Leave a Reply